venerdì 3 febbraio 2012

Le Chat Gourmand e la Rice Cooker: "Risotto con verze, salsiccia e noci"

Cari amici, pelosi e non...

Sì lo so vi starete domandando: "Come mai il blog tace da giorni? Cosa sta succedendo?"
Il punto è che spesso e volentieri i miei umani monopolizzano computer e rete, e io secondo loro dovrei "incastrare" i miei momenti di scrittura e riflessione nei ritagli di tempo tra le loro baggianate...
L'ultima della serie è stata una interminabile sessione di mixaggio di una improponibile compilation da utilizzare per le lezioni di aquafitness... bah...
Eppure lo sanno tutti quanto noi felini siamo impegnatissimi durante la giornata, tra toilette, cura del mantello, gioco, riposo, finta baruffa, meditazione, colazione, spuntino, pranzo, pennichella, affilare le unghie, merenda, cena, spuntino e ovviamente una sana dormita ristoratrice dopo una giornata faticosissima!

...come dite...? ah, non lo sapete? Scriverò una pagina a parte riguardo la gestione del tempo-gatto, portiamo pazienza...

Oggi voglio parlarvi di uno degli strani aggeggi che ogni tanto la mia mamma senzacoda fa apparire in cucina.
Sembrano delle scatole magiche, lei mette dentro gli ingredienti, gira una manopolina e se ne va.
La cucina si riempie di profumini spettacolari e quando la ricetta è pronta.... tutti a tavola!

Oggi parliamo della Rice Cooker, uno spettacolare marchingegno che serve per cucinare il riso in tutte le sue forme, dal pilaf al risotto, in brevissimo tempo e senza stare i quarti d'ora a curare padelle e mescolare, ma che ha mille altre potenzialità che vi illustrerò pian piano strada facendo.

Oggi però parliamo di risotto, un golosissimo risotto decisamente invernale adatto ai freddi giorni "della merla" e a queste giornate di neve e temperature siberiane... brrrr meno male che la casa è calda e sul letto c'è il piumone!!

Risotto con verze, salsiccia e noci - nella Rice Cooker

Tipo di portata:Primo Piatto
Tempo di preparazione: 15'
Tempo di cottura: circa 20' (tempo di cottura del riso + 2'-3' di riposo)

MEOWW! ATTENZIONE!! Aggiornamento del 03/04/2013. Successivi esperimenti e aggiustamenti di fine-tuning hanno portato a modificare il rapporto di quantità riso-brodo.
Per una cottura ottimale il rapporto è 1 a 2 e 1/4, ovvero 1 cup di riso per 2 e 1/4 cups di brodo.

INGREDIENTI (per 4 porzioni):

- 2 cups (circa 500 ml) riso Carnaroli
- 3 cups 4 e 1/2 cups brodo vegetale
- 100 ml vino bianco
- 200 g. salsiccia
- 40 g. cipolla
- 200 g verza tagliata a listarelle, senza la costa dura centrale
- 30 g. parmigiano reggiano
- 2 cucchiai olio EVO
- poco burro per mantecare
- sale, pepe nero
- una decina di gherigli di noce spezzettati grossolanamente

PREPARAZIONE:

Sgranare la salsiccia e tritare finemente la cipolla.
Nel frattempo in un'altra pentola con dell'acqua bollente salata, sbollentare per qualche minuto (5') la verza a striscioline, scolarla, strizzarla e lasciarla da parte.

Meeeoowww!!! (Attenzione!!! n.d.t.)
Le istruzioni che seguono sono riferite al modello di Rice Cooker che usa la mia mamma, ovvero questa, e sono adatte a tutte le Rice Cooker del tipo "Set-and-serve", ovvero quelle più semplici, senza inutili complicazioni tecnologiche quali la fuzzy logic...

Inserire la spina della RC e iniziare a scaldarla (funzione "warm").
Mettere l'olio nel recipiente estraibile (pot) della RC, passare alla funzione "cook" e coprire per un paio di minuti.
Aggiungere nel "pot" la cipolla, la salsiccia sbriciolata e rosolare per circa 5 minuti
Sfumare col vino sino all'evaporazione dell'alcool, poi aggiungere la verza, salare pepare e continuare la cottura per circa 2-3 minuti.

MEOWW! ATTENZIONE!! Aggiornamento del 03/04/2013.
Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, aggiungere infine il brodo caldo, coprire e lasciar cuocere finchè la RC non passa di nuovo sulla funzione "warm" per il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso (es. 17' per il Carnaroli, 15' per l'Arborio), dopodichè spostare l'interruttore su "warm".

Alzare il coperchio, unire il parmigiano grattugiato, una noce di burro e i gherigli di noce; mescolare e lasciare riposare per 5'.

Mettete nella ciot... ops nei piatti, portate in tavola e... BUON APPETITO!
La cottura con queste dosi risulta perfetta utilizzando il riso Carnaroli, non garantisco su altri tipi di riso...