Le Chat Gourmand e la Slow Cooker: "Il ragù"

Buongiorno amici! Come state? Siamo a Dicembre! Vi state preparando per le prossime feste di Natale?

e... a proposito avete già pensato a cenone e pranzo?

Qui a casa il clima per ora è tranquillo, pare che quest'anno non ci siano inviti in programma e quindi per me (...e per la mamma...) ci sarà ben poco lavoro da fare.

Però sapete bene come funziona. Noi gatti gourmet non stiamo mai con le zampe ferme e se non c'è niente da fare qualcosa ce la inventiamo.

Per esempio.

Perchè non cucinare una bella quantità di ragù con la Slow Cooker (eh sì è la mia caccavella preferita) per farne una bella scorta nel freezer o meglio ancora per preparare delle belle teglie di lasagne?

Detto fatto. Ed eccovi la ricetta, che come potete vedere dalla foto che mi ha scattato la mamma ho seguito personalmente in ogni passo, dall'utilizzo del tritacarne al meticoloso controllo del processo di cottura...

come dite? La Slow Cooker fa tutto da sola? Accidenti non vi sfugge proprio nulla!

Il Ragù nella Slow Cooker

Tipo di portata: condimento

Tempo di preparazione: 30'

Tempo di cottura: 9 ore su LOW
Calorie: 160 kCal a porzione 

INGREDIENTI (per 13-14 porzioni...!!):

Le dosi indicate sono adeguate per una slow cooker da 4,5 lt. Per una SC più grande, da 6,5 lt., raddoppiate pure le dosi

- 1 cipolla sminuzzata

- 1 costola di sedano sminuzzata

- 1 carota sminuzzata

- 500g di macinato misto (manzo, vitello, suino)

- 200g salsiccia sgranata

- 400g passata di pomodoro + 1 bicchiere di acqua calda

- 1/2 dado (vegetale o di carne, a scelta)

- qualche lamella di fungo porcino ammollato in acqua calda

- 1 bicchiere di Vin Santo o Marsala

- Rosmarino, Basilico

- Olio EVO

- sale, pepe

PREPARAZIONE:

Mettere tutti gli ingredienti nella SC e mescolare con cura.

Cuocere su LOW per 9 ore; il ragù dovrà risultare abbastanza denso.

Finite le 9 ore lasciare raffreddare il ragù senza alzare il coperchio (lasciare pure riposare tutta la notte).

...ed ecco qui il risultato.
La mamma ha fatto le cose in grande! 28 porzioni da riporre nel freezer!
...quasi quasi ne rubo una e la assaggio subito! 

Le Chat Gourmand e le verdure: "Verze saltate con salvia e pinoli tostati"

Ciao amici!
Eccomi di nuovo al PC dopo aver aiutato la mamma...
"Merlino... di' bene come stanno le cose..."
"Sì... ecco... dopo aver fatto i miei soliti pasticci in cucina..."
Il week-end volge al termine, la mamma sta meglio anche se non deve parlare troppo altrimenti sforza di nuovo la voce.

Oggi ci siamo divertiti a cucinare... le verdure!
Sì lo so che noi felini siamo tendenzialmente carnivori, ma questo piatto e' davvero goloso e ve lo voglio raccontare...

Verze saltate con salvia e pinoli tostati

Tipo di portata: Contorno

Tempo di preparazione: 5'

Tempo di cottura: 15'

Calorie: 150 kCal

INGREDIENTI (per 2 porzioni):

- 250g di foglie di verza

- 20g pinoli

- 1 cucchiaino di olio EVO

- 2 foglie di salvia tritate 

- sale, pepe

PREPARAZIONE:

Rimuovere la costa centrale dalle foglie di verza e tagliare le foglie a listarelle.

Lavare sotto acqua corrente e mettere da parte le listarelle di verza senza preoccuparsi di asciugarle.

In un pentolino inaderente tostare i pinoli (Meow! Attenzione! ...è sempre buona idea non allontanarsi troppo dai fornelli o distrarsi quando si ha a che fare con i pinoli, perchè hanno questa fetente caratteristica: ti giri un attimo e li ritrovi bruciati...)

Quindi, tenete d'occhio i pinoli e appena tostati al punto giusto toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.

Scaldare un wok, aggiungere l'olio EVO, la salvia e la verza.

Far saltare per 5', poi aggiungere 1 cucchiaino d'acqua, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per circa 2'.

Aggiungere sale e pepe a piacere e i pinoli tostati.

...e il gioco è fatto. In pochi minuti avremo un contorno di verdure leggero e golosissimo che si abbina a diverse portate.

Per esempio questa sera per cena la mamma ha cucinato degli spettacolari Arrosticini di suino (quelli già pronti della linea "Speciale Griglia" al banco macelleria dell'Esselunga).
Dopo averli strofinati con il mix di spezie American Barbecue Cannamela e marinati per un paio d'ore con un filo d'olio EVO li ha semplicemente cotti sulla griglia.

Beh ragazzi, abbinamento azzeccatissimo. Mi sto ancora leccando i baffi! Ma adesso vado a far compagnia a Ville sul piumone...
Buonanotte!

Le Chat Gourmand e la dieta: "Pollo allo sciroppo d'acero"

Rieccomi amici.

Come temevo. Il bollettino medico della mamma si è aggravato.

Come vi dicevo qualche giorno fa quando abbiamo parlato della Pasta e Fagioli, la convalescenza pareva volgere al termine, ma è bastata una giornata di rientro al lavoro in piscina per peggiorare le cose.

Ieri mattina voce completamente azzerata, ed è stata dura per me e Ville imparare in mezza giornata a leggere il labiale e interpretare le imbarazzanti pantomime della mamma...

 Oggi... oggi è un altro giorno, la voce pian piano sta ritornando ma la vet... ops la dottoressa ha convinto quella pasticciona della mamma a prendersi una settimana di riposo, terapia e tisane.

Oggi... è il 1° Dicembre, il mese delle feste di Natale, e proprio oggi la mamma ha deciso di riprendere la dieta dopo le 2 settimane di sbando e paturnie.

La temuta prova bilancia ha dato un risultato inaspettato nonostante l'abuso di focaccine e taralli, e la dieta riparte di slancio con la semplice e veloce ricetta che vi propongo, e che utilizza un ingrediente particolare, solitamente associato alle bombe caloriche dei pancakes, ovvero lo Sciroppo d'Acero.

Pollo allo Sciroppo d'Acero

Tipo di Portata: secondo piatto oppure piatto unico (aggiungendo 50g di riso pilaf o al vapore)
Tempo di preparazione: 5' + il tempo per la marinatura (minimo 2h)
Tempo di cottura: 35'
Calorie: 196 kCal come secondo piatto - 376 kCal aggiungendo 50g di riso

INGREDIENTI (per 2 porzioni):

- 2 cucchiai di sciroppo d'acero

- 1 cucchiaio di salsa di soia

- il succo di 1 limone

- 1 spicchio d'aglio schiacciato

- 1/2 cucchiaino di peperoncino secco frantumato

- 1/2 cucchiaino di paprika in polvere

- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

- 2 x 100g petto di pollo intero

- sale e pepe

PREPARAZIONE:

Mescolare tutti gli ingredienti e marinare il pollo in un contenitore non metallico sigillato per almeno 2 ore.

Riscaldare il forno a 180°.

Mettere il pollo in una teglia tenendo da parte la marinata. 

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 30' - 35'.

Mettere la marinata in un piccolo pentolino, portare a bollore e lasciare sobbollire per circa 5'; la salsa dovrebbe ridursi a circa la metà - un terzo del volume originale.

Servire il pollo guarnito dalla salsa ristretta accompagnato da verdure al vapore e riso pilaf.

Facile vero? e dovete assagiare che buono!
...talmente buono e goloso che... ops... mi sono dimenticato di scattare la foto del piatto finito.

Alla prossima ricetta amici!